Welche Lebensmittel darf man bei Histaminintoleranz essen?

Gefragt von: Herr Dr. Kaspar Henke B.Sc.  |  Letzte Aktualisierung: 25. November 2021
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Diese Lebensmittel sind in der Regel histaminarm:
Käse: Kurz gereifte Sorten wie Frischkäse, Butterkäse, Hüttenkäse, Mozzarella, Ricotta oder Topfenkäse. Fleisch: Kochschinken, Fleischwurst. Fisch: fangfrischer Weißfisch oder hochwertige Tiefkühlware. Getreide: Reis, Mais, Quinoa, Dinkel, Hafer, Amaranth, Hirse.

Welches Gemüse kann ich bei histaminintoleranz essen?

Bei Histaminintoleranz verträgliches Gemüse:
  • Kartoffeln.
  • Grüner Salat.
  • Kohl.
  • Frische rote Bete.
  • Kürbis.
  • Zwiebeln und Knoblauch.
  • Radieschen.
  • Rettich.

Welche Süßigkeiten kann man bei histaminintoleranz essen?

Erlaubte Süßigkeiten bei Histaminintoleranz
  • myMüsli: Cranberry Pistazie Riegel oder Blaubeere Vanille Müsliriegel.
  • myMüsli: Mandel Nut butter Balls und Haselnuss Butter Ball.
  • Apfelchips (ohne Zusatzstoffe)
  • Amaranthriegel (z.B. mit Honig ohne Schokolade)
  • Kokospralinen, süße Kokoschips, Kokoschips oder Kokosmakronen. ...
  • Popcorn.

Was nicht essen und trinken bei histaminintoleranz?

In der histaminarmen Kost sollte man meiden Kakao, Fruchtsäfte aus Zitrusfrüchten und unverträglichen Obstsorten sowie Ananassaft und Multivitaminsaft. Alkoholische Getränke, v.a. Rotwein und Sekt bereiten nahezu immer Beschwerden. Auch Bier und Weißwein sind oft nur in geringen Mengen symptomfrei verträglich.

Wo ist alles Histamin drin?

Histamin findet sich hauptsächlich in leicht verderblichen tierischen Lebensmitteln wie Fisch, die mit entsprechenden Mikroorganismen belastet sind. Aber auch Lebensmittel, die durch Fermentation gewonnen werden wie Käse, Wurst, Sauerkraut, Hefeextrakt, Wein und Bier enthalten Histamin.

Histaminintoleranz | Welche Lebensmittel sind histaminreich? | Ernährungscoach klärt auf

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Was darf man nicht essen bei histaminintoleranz?

Diese Lebensmittel solltest du bei einer Histaminintoleranz meiden:
  • Käse: Länger gereifte Sorten wie Camembert, Gouda, Parmesan, Emmentaler oder Cheddar.
  • Geräucherter und eingelegter Fisch.
  • Fleisch: Wurst, getrocknete Salami, geräucherter und gepökelter Schinken.
  • Alkohol: Rot- und Weißwein, Bier, Champagner.

Was senkt Histamin im Körper?

Vitamin C kann den Histaminspiegel deutlich senken und die Beschwerdesymptome verbessern. Unterstützend beim Abbau des Histamins durch die Diaminoxidase wirkt auch Vitamin B6, das als Vitaminpräparat eingenommen werden kann. Auch kann Daosin®, ein Mittel, das Diaminooxidase enthält, versuchsweise eingenommen werden.

Welcher Tee senkt Histamin?

Hibiskustee. Hibiskus ist reich an Quercetin und Kaempferol, die die Mastzellen unterstützen und damit die Histaminfreisetzung hemmen können. Einige Studien zeigen, dass Hibiskustee dabei helfen kann, sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruckzu senken [6,7].

Was kann man bei histaminintoleranz trinken?

Viele Histaminintolerante bevorzugen Weißwein und kommen mit kleineren Mengen wie einem Glas Wein meist auch gut zurecht. Verträglich sind oft auch Bier und klare Schnäpse – eher weniger bekömmlich sind Kräuterschnäpse.

Haben Kirschen viel Histamin?

Überraschend: Diese 11 Lebensmittel enthalten kein Histamin

Kern- und Steinobst wie Kirschen sind gut verträglich und können bei einer Histaminintoleranz verzehrt werden.

Ist Histamin in Eiern?

1) Die Studie beweist, dass gekochtes Hühner-Eiweiß kein Histaminliberator ist. D.h. gekochte Eier, Backwaren mit Ei sowie Eierteigwaren werden durchaus bei einer Histaminintoleranz vertragen.

Wie lange dauert eine Reaktion auf Histamin?

Bei manchen Betroffenen zeigen sich erste Symptome etwa nach einer Stunde in Form von Bauchgrummeln oder Durchfall. In seltenen Fällen treten Symptome wie Kopfschmerzen erst am nächsten Tag auf. Bis das Histamin abgebaut wird, dauert es in der Regel 24 Stunden.

Welche Trockenfrüchte bei Histaminintoleranz?

Sauerkirschen, Cranberries oder Apfelringe sind Trockenfrüchte, die Sie auch bei Histaminintoleranz genießen können.

Welche Mehlsorten kann man bei Histaminintoleranz essen?

Histaminarme Kostform:

Buchweizenflocken. Buchweizenmehl. Dinkelbrösel. Roggenbrot hefefrei/mit Sauerteig.

Welche Milch bei Histaminintoleranz?

Histaminarm und somit auch für Menschen mit Histaminintoleranz zum Verzehr geeignet sind frische Milch, Buttermilch, Sauerrahm, Schlagobers, Topfen, Joghurt sowie Frischkäse und Cottage Cheese.

Welcher Kaffee bei Histaminintoleranz?

Einige Betroffene vertragen keinen Gersten- und Malzkaffee. Besser eignet sich Dinkelkaffee mit leicht nussigem Geschmack. Koffeinfreier Tee hat zwar keine muntermachende Wirkung, kann aber normalen Kaffee zum Frühstück oder zu Kuchen ersetzen.

Ist Apfelsaft Histaminhaltig?

Bauchweh oder Kopfschmerzen nach dem Essen können Anzeichen einer Histamin-Unverträglichkeit sein. Kopfschmerzen nach einem Glas Apfelsaft können auf eine Histamin-Intoleranz hinweisen.

Welcher Wein hat kein Histamin?

In Sachen Histamin und Wein gilt als einfache Faustregel: Weißwein enthält weniger Histamin als Rotwein.

Welche Lebensmittel fördern Histaminabbau?

Diese abwehrstarken Beeren stärken nicht nur das Immunsystem und können Entzündungen lindern, sondern hemmen auch die Ausschüttung von Histamin.
...
Lebensmittel reich an Quercetin sind:
  • Heidelbeeren.
  • Brombeeren.
  • Dunkle Kirschen.
  • Rote Weintrauben.
  • Äpfel.
  • Preiselbeeren.
  • Liebstöckel.
  • Schnittlauch.

Wie kann man schnell Histamin abbauen?

Um mehr Histamin abzubauen, sind Vitamin C und Vitamin B6 in manchen Fällen hilfreich. Beide Vitamine sind sogenannte Cofaktoren des Enzyms DAO. Das bedeutet, dass das Enzym sie braucht, um seine Arbeit erledigen zu können.

Welcher Käse geht bei histaminintoleranz?

Mit der Dauer der Reifung entwickelt sich im Käse mehr und mehr Histamin. Bei einer Histamin Intoleranz lautet die Lösung: Wählen Sie Käsesorten mit geringem Alter und kurzer Lagerung. Als histaminarme Käsesorgen gelten Frischkäse, Butterkäse, Schafskäse, Ziegenkäse, ungereifter Camembert, junger Gouda und Hüttenkäse.

Was passiert bei zu viel Histamin im Körper?

Durch die Anhäufung von Histamin im Körper kommt es zu Beschwerden, die zumeist aus den natürlichen Wirkungen des Histamins auf Blutgefässe zu erklären sind, wie z.B. Kopfschmerzen, Hautreaktionen, Schwellungen, verstopfte bzw. laufende Nase oder Herzrhythmusstörungen.

Welche Vitamine helfen bei histaminintoleranz?

Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin B6, Zink und Vitamin C haben Einfluss auf das Enzym DAO, welches für den Abbau von Histamin im Organismus zuständig ist. Liegt ein Mangel vor, so kann das Enzym nicht ausreichend gebildet werden und der Histaminabbau erfolgt nur erschwert.

Welche Medikamente muss man bei Histaminunverträglichkeit meiden?

Medikamente enthalten zwar selber keine biogene Amine, können aber Symptome bei Patienten mit Histaminintoleranz auslösen und Ursache der typischen Beschwerden sein. Hemmstoffe der Diaminoxidase sind zum Beispiel die Hustenmittel Ambroxol und Acetylcystein (ACC). Solche Stoffe werden auch als DAO Blocker bezeichnet.

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